Marktlage Tierischer Bereich

KW 40/24

Rekordpreise bei Butter 

Vor dem Hintergrund einer knappen Rohstoffversorgung der Molkereien hat Blockbutter Ende September an der Börse in Kempten mit 8,50 €/kg eine neues Allzeithoch erreicht. Die Rahmpreise liegen derzeit bei knapp 10 €/FE.
Ursache ist die knappe Verfügbarkeit mit Rohstoff bei einer anhaltend regen Nachfrage. Die Milchanlieferungen in Deutschland liegen seit Mitte 2024 um die 2 % unter dem Vorjahr und geht saisonal weiter zurück. Der Rückgang wird durch die Blauzungenkrankheit noch verstärkt. Hinzu kommen die niedrigen Inhaltsstoffe der letzten Monate. 
Der Eiweißmarkt konnte anders als 2022 von der Entwicklung bisher nicht profitieren. Hier steht einer zumeist ruhigen Nachfrage ein ausreichendes Angebot gegenüber, sodass die Preise kaum anziehen. Aufgrund des Preisabstandes zum Weltmarkt entlastet hier auch kein Drittlandexport. 
Die Käsepreise sind trotz anhaltend hoher Nachfrage noch nicht im entsprechendem Maße gestiegen. Hier dürften sich im 4. Quartal die Preise weiter positiv entwickeln. 
Aufgrund der knappen Versorgung der Molkereien haben die Spotmilchpreise inzwischen 61,4 ct/kg Milch erreicht. Die Erzeugerpreise im Land sind bis August auf rund 48,6 ct/kg angestiegen und die 50 ct/kg dürften bald überschritten werden.
Mahnende Stimmen sehen Parallelen zur Situation Ende 2022 als auf die Überhitzung in 2023 der Einbruch kam. 

© Riester, LEL Schwäbisch Gmünd
www.agrarmaerkte-bw.de

Nachdem am Schlachtschweinemarkt in der ersten Juli- und Augustwoche die VEZG-Leitnotierung jeweils um 0,10 €/kg SG nach unten korrigiert wurde, hielten sich seither das Angebot an schlachtreifen Schweinen und der Bedarf der Schlachthöfe überwiegend die Waage.
Während im Frühsommer das regnerische Wetter und danach die Urlaubssaison für eine schwache Nachfrage nach Grillartikel und anderen Schweinefleischprodukten sorgten, hat sich die Verbrauchernachfrage in den letzten Wochen leicht belebt. Das belegen auch die Erhebungen der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Nachdem im ersten Halbjahr 5,0 % weniger Schweinefleisch von den privaten Haushalten gekauft wurde, hat sich laut dem GfK-Haushaltspanel der mengenmäßige Konsumrückgang im August gegenüber dem Vorjahresmonat auf -3,1 % abgeschwächt. Auch die Umstellung im Lebensmitteleinzelhandel von Grill- zu Verarbeitungsware und wieder deftigeren Fleischartikeln, sowie die Oktoberfeste führen derzeit zu flotteren Geschäften im Fleischhandel. Entsprechend werden schlachtreife Schweine derzeit zügig von den Schlachthöfen abgenommen. Teilweise wird berichtet, dass auch mehr Tiere geschlachtet werden könnten, aber es fehle an Personal.
Das Lebendangebot nimmt mit den kühleren Temperaturen aufgrund der höheren Futteraufnahme eher wieder etwas zu, was sich in den zuletzt weiter gestiegenen Schlachtgewichten niederschlägt. Insgesamt hat die verbesserte Wirtschaftlichkeit dieses Jahr zu einem Anstieg des Schweinebestands in Deutschland geführt. Die finalen Ergebnisse der Viehbestandserhebung zeigen einen um 1,1 % höheren Schweinebestand im Mai in Deutschland. Die Zahl der Betriebe nahm dagegen weiter ab (‑2,7 %). In Baden-Württemberg sind sowohl der Bestand (-1,8 %) als auch die Anzahl der Betriebe   (-3,2 %) überdurchschnittlich stark zurückgegangen.
Preislich führt die ausgeglichene Marktlage zu fortgesetzt stabilen Preisen. Der Vereinigungspreis liegt seit 8 Wochen unverändert bei 2,00 €/kg SG. Angesichts des entfallenden Schlachttages am 3. Oktober besteht derzeit eher kein Spielraum für eine Preisanhebung. Auch für die kommenden Wochen zeichnet sich eine zumindest unveränderte Preistendenz ab.
Weiterhin ist der deutsche Markt für Bio-Schweine von Angebotsknappheit geprägt. Die Verarbeiter suchen Verbandsware, müssen aber aufgrund des knappen Angebots auf EU-Bio-Ware umsteigen. Das Angebot an Bioschweinen steigt kaum, da die Kostenentwicklung und die Rahmenbedingungen weiterhin unübersichtlich für die Erzeuger sind. Auch das seit dem Frühjahr geltende Förderprogramm zum Stallumbau wird nur sehr Verhalten in Anspruch genommen.
Deutschlandweit liegt der Durchschnittspreis für Bio-Schweine so hoch wie noch nie. Im August lag er für Bio-Mastkreuzungen bei rund 4,50 €/kg SG und für Bio-Schweine der Handelsklasse E frei Schlachtstätte bei 4,43 €/kg SG. In Baden-Württemberg wird für Bio-Schweine mit Magerfleischanteil ≥57 % derzeit 4,60 €/kg SG bezahlt.

Am Weltmarkt setzt sich der Rückgang der Milchanlieferung der großen Exporteure weiter fort. Im Juli waren es -0,6 % gg. Vj. Zu Jahresbeginn ging die Abschwächung hauptsächlich auf Minderanlieferungen in den USA und in Neuseeland zurück. Entsprechend konnte sich der Global Dairy Trade Tender in Neuseeland nach einem kurzen Rücksetzer im Juli überwiegend positiv entwickeln.
Von Februar bis Juni lagen die Anlieferungen in der EU um 0,6 bis 0,8 % im Plus. Polen, Frankreich und Italien lagen z.T. deutlich im Plus, während Irland und die Niederlande weniger geliefert haben.
Deutschland lag nach einem Minus zu Jahresanfang bis Juni auf Vorjahresniveau und ist im Juli auf -1,3 % abgerutscht. Im August und September lagen die Anlieferungen zeitweise um 2 % zurück. Die Ursachen sind einerseits im heißen Sommerwetter, aber auch in der Blauzungenkrankheit zu suchen, die die Milchleistung deutlich abfallen lässt. Hinzu kommen temperatur- und grundfutterbedingt niedrige Inhaltsstoffe, die die Ausbeute in den Molkereien mindern.
Die Einkäufe der privaten Haushalte haben sich 2024 bei Milchprodukten weiter erholt, in den ersten 8 Monaten wurden mehr Milchgetränke (+6,5 %), Quark (+5,1 %), Joghurt (+4,6 %) und Käse (+4,2 %) eingekauft. Lediglich Konsummilch (-1,9 %) und Butter (-1,3 %) wurde weniger nachgefragt.
Aufgrund der knappen Versorgung der Molkereien mit Rohstoff haben die Spotmilchpreise inzwischen 61,4 ct/kg Milch erreicht. Zum Vergleich: Im April lagen diese noch bei 29 ct/kg.
Der sich aus den Butter- und MMP-Preisen ergebende Kieler Rohstoffwert hat sich bis August auf 48,7 ct/kg verbessert. Aus den Kontraktkursen der EEX leiten sich für den Rest des Jahres Börsenmilchwerte von 54 bis 55 ct/kg ab.
Die Erzeugerpreise für konventionelle Milch entwickelten sich im Jahresverlauf absteigend. In Baden-Württemberg sind sie bis August auf rund 48,6 ct/kg angestiegen und die 50 ct/kg dürften bald überschritten werden.
Mit der saisonal knapper werdenden Milchmenge ist für die nächsten Monate von weiter steigenden Erzeugerpreisen auszugehen. Mahnende Stimmen sehen allerdings Parallelen zur Situation Ende 2022 als auf die Überhitzung in 2023 der Einbruch kam.
Auch im Juli und August ist die Nachfrage der Verbraucher nach Bio-Milch und Bio-Milchprodukten weiter gestiegen, so wurden bisher in 2024 um 6 % mehr Bio-Frischmilch und 10 % mehr Bio-H-Milch gegenüber dem Vorjahreszeitraum eingekauft. Gleichzeitig stieg die produzierte Bio-Milchmenge nur moderat im Vergleich zu den Zuwachsraten der vergangenen Jahre. Die Erzeugerpreise bleiben seit 2023 weitgehend stabil. Der Auszahlungspreis für Bio-Milch lag im August 2024 im bundesweiten Mittel laut Bioland bei 56,9 ct/kg und damit um 0,5 Cent über dem des Vormonats, die Preise im Norden sind stärker gestiegen und liegen nun fast gleichauf mit denen im Süden.
Es wird auch in den kommenden Monaten mit einer stabilen, leicht wachsenden Nachfrage nach Bio-Milch und Bio-Milchprodukten bei gleichzeitig sinkender Milchanlieferungsmengen gerechnet, was zu steigenden Erzeugerpreisen führen dürfte.

Die Einkäufe der privaten Haushalte haben sich 2024 bei Milchprodukten weiter erholt, in den ersten 8 Monaten wurden mehr Milchgetränke (+6,5 %), Quark (+5,1 %), Joghurt (+4,6 %) und Käse (+4,2 %) eingekauft. Lediglich Konsummilch (-1,9 %) und Butter (-1,3 %) wurde weniger nachgefragt.
Entsprechend hat sich in den letzten Monaten eine zunehmende Knappheit bei Milchfett entwickelt. Die Butterpreise haben sich dadurch in den letzten Monaten steil nach oben entwickelt, inzwischen notiert Blockbutter mi 8,50 €/kg auf einem Allzeithoch. Rahm wird inzwischen bei knapp 10 €/Fetteinheit gehandelt. Auf Verbraucherebene kostete Butter Ende September 2,09 €/250 g Päckchen im Preiseinstieg.
Der Eiweißmarkt konnte anders als 2022 von der Entwicklung bisher nicht profitieren. Hier steht einer zumeist ruhigen Nachfrage ein ausreichendes Angebot gegenüber, sodass die Preise kaum anziehen. Aufgrund des Preisabstandes zum Weltmarkt entlastet hier auch kein Drittlandexport. Magermilchpulver (MMP) in Lebensmittelqualität kostet derzeit 2,61 €/kg und konnte damit seit April nur um 10 % zulegen. Molkenpulver wird wieder mit 1,03 €/kg gehandelt, Vollmilchpulver liegt bei 4,48 €/kg (alles Lebensmittelware).
Die Käsepreise sind trotz anhaltend hoher Nachfrage noch nicht im entsprechendem Maße gestiegen. Gouda (Brotware, Großhandel) notierte zuletzt mit 4,50 €/kg nur 7 % über April. Hier dürften im 4. Quartal noch deutliche Preissteigerungen zu erwarten sein.
Aufgrund der knappen Versorgung der Molkereien mit Rohstoff haben die Spotmilchpreise inzwischen 61,4 ct/kg Milch erreicht. Zum Vergleich: Im April lagen diese noch bei 29 ct/kg.
Der sich aus den Butter- und MMP-Preisen ergebende Kieler Rohstoffwert hat sich bis August auf 48,7 ct/kg verbessert. Aus den Kontraktkursen der EEX leiten sich für den Rest des Jahres Börsenmilchwerte von 54 bis 55 ct/kg ab.

Die Nachfrage nach Konsumeiern fiel während der Sommermonate saisontypisch ruhig aus. Das saisonale Sommerloch macht sich dieses Jahr allerdings nicht so stark bemerkbar wie in den Vorjahren. Nach der Urlaubssaison hat sich die Nachfrage vor allem im September deutlich belebt, unterstützt vom kühlen Wetter und Aktionen im Lebensmitteleinzelhandel. Auch der Bedarf an Verarbeitungseiern ist anhaltend lebhaft. Die Verarbeiter decken sich für die Weihnachtsproduktion ein.
Auf der Angebotsseite kann die vorhandene Ware den Bedarf nur knapp decken. Als sehr knapp wird das Angebot an Freilandeiern beschreiben. Bei den verschiedenen Größenklassen sind derzeit XL-Eiern nicht ausreichend verfügbar, währen das Angebot an S-Eiern reichlich war.
Die Packstellenabgabepreise sind in den letzten Wochen kontinuierlich gestiegen. Sowohl bei Konsum- als auch Verarbeitungseiern konnten mehrfach Preisaufschläge umgesetzt werden. An der Süddeutschen Warenbörse wurden in KW 39 Großhandelsabgabepreise (ohne MwSt.) für Eier der Größe L von 25,25 ct/Ei (Bodenhaltung), bzw. 29,75 ct/Ei (Freilandhaltung) notiert. Verbraucher mussten im LEH in Baden-Württemberg in KW 39 für 10 Eier Kl. M aus Bodenhaltung im Schnitt 2,03 € und aus Freilandhaltung Kl. M 2,54 € bezahlen.
Im September kostete Alleinfutter für Legehennen in Baden-Württemberg um die 40,00 €/dt gegenüber 42,50 €/dt im Vorjahresmonat.