Marktlage Tierischer Bereich

KW 26/24

Überschaubares Angebot hält Preise stabil

Am Jungbullenmarkt läuft die Vermarktung etwas schleppender. Saisonal ist Jungbullenfleisch derzeit weniger gefragt. Entsprechend gestaltet sich die Nachfrage der Schlachtunternehmen verhalten. 
Angebotsdruck kommt aber dennoch nicht auf, denn die angebotenen Stückzahlen sind gering. Laut den kürzlich vorliegenden Viehzählungsergebnissen vom Mai lag der Jungbullenbestand um 5 % unter dem Vorjahreswert. Das Angebot wird derzeit zusätzlich verknappt, indem die Jungbullenmäster teilweise Tiere zurückhalten und erst im neuen Wirtschaftsjahr zur Schlachtung geben wollen. Dadurch könnte das Angebot in den nächsten Wochen zwar leicht zunehmen, größere Mengen werden aber nicht erwartet. Insgesamt deuten die Zahlen auf ein rückläufiges Jungbullenangebot, vor allem im 4 Quartal hin, denn laut Auswertungen der HIT-Datenbank lag der Bestand an männlichen Jungrinder (älter 8 Monate bis 1 Jahr) um 7 % niedriger als bei der Vorjahreserhebung. 
Preislich drängen die Schlachtunternehmen zwar auf Preissenkungen und klagen über eine schwierige Umsetzung im Verkauf. Das überschaubare Angebot sorgte jedoch in den letzten drei Wochen für stabile Auszahlungspreise im Marktgebiet bei durchschnittliche 4,92 €/kg SG (E-P). Zu Beginn des neuen Wirtschaftsjahres sind allerdings leicht nachgebende Auszahlungspreise wahrscheinlich. 
Am Schlachtkuhmarkt ist die Nachfrage seitens der Schlachtunternehmen weiter stetig. Gleichzeitig sind die angebotenen Stückzahlen nur knapp ausreichend. Auch im europäischen Ausland sind Schlachtkühe derzeit gesucht. Für Preisanhebungen reichen die Impulse aber nicht aus. Die Preise hielten sich im Marktgebiet zuletzt stabil auf dem Vorwochenniveau bei im Schnitt 4,17 €/kg SG. 

© Veronika Vees, LEL Schwäbisch Gmünd
www.agrarmaerkte-bw.de

Am Schlachtschweinemarkt ist das Preisniveau derzeit zwar nicht schlecht, trotzdem zeigen sich viele Schweinehalter vom bisherigen Preisverlauf im Frühling enttäuscht, denn anders als in den Vorjahren blieb der erhoffte Preisanstieg aus. Seit nunmehr 13 Wochen stagniert der Leitpreis der Vereinigung der Erzeugergemeinschaften für Vieh und Fleisch (VEZG) unverändert bei 2,20 €/kg SG. Im Vorjahr lag der VEZG-Preis dagegen im April und Mai um 13 - 18 ct/kg SG höher.
Dennoch versuchten im Nordwesten führende Unternehmen Ende April die Preise zu drücken und drosselten zeitweise die Abnahmemengen. Insgesamt zeigte sich im April und Mai aber ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den angebotenen Schlachttieren und der nachgefragten Menge. Auch die durch die Feiertage eingeschränkten Schlachtungen im Mai ändern daran kaum etwas, denn wegen der Bestandsrückgänge der letzten Jahre waren die angebotenen Mengen passend zur Nachfrage der Schlachthöfe. Schlachtreife Schweine ließen sich meist ohne Probleme zeitnah vermarkten.
Während sich die Nachfrage am Lebendmarkt im Mai recht stetig gestaltete, blieb der Schweinefleischabsatz hinter den Erwartungen zurück. Trotz einzelner sommerlicher Tage, die zeitweise zwar leichte Impulse im Handel mit Grillfleisch brachten, war der Mai insgesamt zu kühl und zu nass und bremste die Grillaktivitäten und damit den Fleischhandel immer wieder aus.
Allgemein fiel der Schweinefleischkonsum in den ersten vier Monaten des Jahres nochmals deutlich geringer aus als im Vorjahr. Laut GfK-Haushaltspanel ist die Nachfrage nach Schweinefleisch im genannten Zeitraum um 5,1 % zurückgegangen, obwohl die Nachfrage der privaten Haushalte nach Fleisch- und Wurstwaren insgesamt von Januar bis April mengenmäßig gegenüber dem Vorjahresniveau um 1,4 % zugelegt hat. Ein deutliches Nachfrageplus zeigte sich mit +9,4 % bei Geflügel und mit +8,5 % bei gemischtem Hackfleisch.
Mit Blick auf den Juni rechnen die Marktbeteiligten angesichts wieder voller Schlachtwochen und steigenden Temperaturen mit guten Chancen auf steigende Erzeugerpreise.
Die Versorgung des deutschen Marktes mit Bio-Schweinen ist weiterhin sehr knapp, inländische Ware, bevorzugt Verbandsware, wird von den Verarbeitern gesucht. Eine Entspannung ist derzeit nicht in Sicht. Die Preise für die Erzeuger bleiben dementsprechend stabil bzw. steigen leicht. Im April lagen die Preise für pauschal abgerechnete Schweine erstmals über den nach Handelsklassen abgerechneten Tieren (+2 ct/kg SG). Der Auszahlungspreis betrug im April im bundesweiten Mittel über alle Klassen 4,32 €/kg SG, E-Klassifizierungen wurden mit 4,37 €/kg SG gehandelt. 

Am Weltmarkt schwächt sich der Rückgang der Milchanlieferung der großen Exporteure ab. Im März waren es nur noch -0,3 % gegenüber -1,2 % im Dezember. Dies ist hauptsächlich auf die EU zurückzuführen. Hier nehmen die Anlieferungen wieder zu. Im März waren es bereits wieder +0,7 %, während im Dezember noch 2,4 % weniger Milch produziert wurde. Mehr kam zuletzt aus Polen, Italien und erstmals wieder aus Frankreich, während Irland und die Niederlande weniger produzieren. In Deutschland nehmen die Mengen auch wieder zu, nach einem kältebedingten Einbruch im Januar mit -2,0 % zum Vorjahr waren es im März bereits wieder +0,2 % und in KW 21 zur Saisonspitze sind es +1,1 %.
Der für den Weltmarkt relevante chinesische Markt hat sich zu Jahresbeginn wieder etwas erholt, nachdem dort im Vorjahr deutlich weniger Milchprodukte importiert wurden. Insbesondere Vollmilchpulver ist wieder mehr gefragt. Davon konnte Neuseeland profitieren, wo sich der Global Dairy Trade Tender wieder befestigt hat. Die europäischen Magermilchpulverexporte blieben dagegen unbefriedigend.
Die deutlich verbesserten Rahmenbedingungen strahlen auch auf Rohstoffmärkte in Deutschland aus. So konnte sich der deutsche Spotmilchpreis nach dem Tief im April bei 29 ct/kg bis Ende Mai wieder auf 41 ct/kg erholen.
Die Erzeugerpreise für konventionelle Milch blieben in Baden-Württemberg in den ersten Monaten des Jahres stabil, im März wurden 46,7 ct/kg, im April geschätzt 46,6 ct/kg ausbezahlt. Im deutschen Vergleich lagen Baden-Württemberg und Bayern im März mit 46,7 ct/kg weiter an der Spitze. Verglichen mit dem deutschen Durchschnitt von 44,7 ct/kg waren dies immerhin +2 ct/kg. Die Untergrenze lag bei 42,6 ct/kg in Rheinland-Pfalz und Hessen.
Für die nächsten Monate ist von stabilen bis leicht steigenden Erzeugerpreisen auszugehen.
Die Nachfrage der Verbraucher nach Bio-Milch und Bio-Milchprodukten zieht weiter an. Auch im April wurden wieder mehr Bio-Milch und Bio-Milchprodukte eingekauft. Gleichzeitig steigt die angelieferte Milchmenge nur gering – im ersten Quartal 2024 lag sie bei plus 1 % gegenüber dem Vorjahresquartal. Die Erzeugerpreise bleiben weiter stabil, auch wenn die Preise im April leicht gesunken sind. Dies ist vor allem auf das saisonale Preissystem einiger Molkereien zurückzuführen (Wechsel Winterzuschlag auf Sommerabzug). Der Auszahlungspreis für Bio-Milch lag im April 2024 im bundesweiten Mittel nach Zahlen von Bioland bei 55,6 ct/kg und damit um 0,3 Cent unter dem des Vormonats, im Süden lag er mit 55,9 ct/kg Milch leicht darüber.
Es wird auch in den kommenden Monaten mit einer steigenden Nachfrage nach Bio-Milch und Bio-Milchprodukten sowie stabilen bis leicht steigenden Erzeugerpreisen gerechnet.

Bei Butter haben die Preise für abgepackte Ware nach einer vorübergehenden Schwäche im Februar wieder angezogen und liegen derzeit bei 6,07 €/kg im Großhandel. Blockbutter hat in den letzten Wochen mit den steigenden Rahmpreisen das Niveau von abgepackter Butter überholt und notiert Ende Mai bei 6,50 €/kg. Entsprechend sind hier im Juni Preisanpassungen im LEH zu erwarten. Mit der knapper werdenden Milchmenge nach Überschreiten der Saisonspitze sind weitere Anhebungen wahrscheinlich. Dies zeigt sich auch am Terminmarkt wo die Notierungen zuletzt einen Kurssprung auf 6,60 bis 6,80 €/kg hingelegt haben.
Belebt zeigt sich auch die Nachfrage bei Käse. Die Preise bleiben seit 14 Wochen mit 4,20 €/kg für Gouda (Brotware, Großhandel) bisher unverändert. Mit der saisonal knapperen Rohstoffversorgung dürften auch hier Preisanpassungen möglich werden.
Die Pulvermärkte standen bis Ende April massiv unter Druck. Magermilchpulver (MMP) in Lebensmittelqualität brach bis auf 2,35 €/kg ein. Magermilchkonzentrat (MMK) wurde Ende April nur noch mit 1,30 €/kg gehandelt. Inzwischen hat sich mit der absehbar geringeren Rohstoffverfügbarkeit auch hier der Markt gedreht. MMK hat wieder auf 2,11 €/kg angezogen, MMP in Lebensmittelqualität wird wieder mit 2,49 €/kg gehandelt. Am Terminmarkt in Leipzig wird MMP bei 2,45 bis 2,70 €/kg gesehen. Molkenpulver hat mit 0,98 €/kg ebenfalls noch Potential, Vollmilchpulver wird mit 3,80 €/kg (alles Lebensmittelware) bereits teurer gehandelt. Die Käufer zeigen sich auch angesichts der Entwicklungen am Weltmarkt weiter interessiert.
Die deutlich verbesserten Rahmenbedingungen strahlen auch auf Rohstoffmärkte in Deutschland aus. So konnte sich der deutsche Spotmilchpreis nach dem Tief im April bei 29 ct/kg bis Ende Mai wieder auf 41 ct/kg erholen.
Der sich aus den Butter- und MMP-Preisen ergebende Kieler Rohstoffwert hat sich aufgrund der bis April schlechten Eiweißverwertung weiter auf 41,6 ct/kg abgeschwächt. Aus den Kontraktkursen der EEX leitet sich Ende Mai für Juni dagegen ein Börsenmilchwert von 46,5 ct/kg ab. Bis zum Herbst steigen die derzeitigen Erwartungen bis auf knapp 50 ct/kg.
Die Absatzsituation bei den Einkäufen der privaten Haushalte hat sich weiter stabilisiert. Im den ersten vier Monaten 2024 wurde 6,3 % mehr Quark, 6,2 % mehr Joghurt, +5,6 % mehr Käse und 0,1 % mehr Butter eingekauft. Lediglich Konsummilch lag bei -2,2 %. Auch zwischen den Einkaufstätten gab es Verschiebungen: Bei Butter konnten die Vollsortimenter um 6,6 % zulasten der Discounter (-7,3 %) wieder Boden gewinnen. Bei Käse führten die Discounter mit +7,0 %, während die Vollsortimenter mit +3,3 % hinterherliefen. Auch Bio holt wieder auf, Konsummilch lag bei +10,6 %, Quark bei +6,3 %, Butter bei +2,2 % und Käse bei +8,1 %. Ebenso wird mit +8,0 % wieder mehr ausländische Butter gekauft.

Im Mai sorgten die Feiertage und die Spargelsaison wie jahreszeitlich üblich, für eine rege Verbrauchernachfrage. Der Lebensmitteleinzelhandel orderte kontinuierlich Ware nach. Aber auch die Verarbeitungsindustrie hatte einen kontinuierlichen Bedarf.
Das Eierangebot reichte in den letzten Wochen bei allen Haltungsformen weitgehend aus. Da viele ältere Herden ausgestallt wurden, waren XL-Eier etwas zu knapp. Auch das Angebot an S-Eiern war aufgrund von verzögerten Einstallungen klein. Insgesamt reichte das Angebot aber gut aus, um die Nachfrage zu bedienen. Es wird berichtet, dass derzeit auch verstärkt Eier aus Osteuropa, hauptsächlich Käfigeier, auf den heimischen Markt drängen.
Am Spotmarkt waren die Eierpreise im Mai überwiegend stabil, sind zuletzt aber etwas unter Druck geraten. An der Süddeutschen Warenbörse wurden in KW 21 Großhandelsabgabepreise (ohne MwSt.) für Eier der Größe L von 26 ct/Ei (Bodenhaltung), bzw. 30,50 ct/Ei (Freilandhaltung) notiert. Verbraucher im LEH mussten in Baden-Württemberg in KW 22 für 10 Eier Kl. M aus Bodenhaltung im Schnitt 1,95 € und aus Freilandhaltung Kl. M 2,42 € bezahlen.
Die Produktionskosten sind aufgrund etwas höherer Futtermittelpreise gegenüber März etwas gestiegen. Die Preise für Futtermittel sind aber weiterhin niedriger als im Vorjahr. Im Mai kostete Alleinfutter für Legehennen in Baden-Württemberg 42 €/dt gegenüber 46 €/dt im Vorjahresmonat.
Die Nachfrage der privaten Haushalte nach Bio-Eiern nimmt wieder zu, trotz hoher, zum Teil auch gestiegener Verbraucherpreise. Das Angebot an Bio-Eiern hingegen ist seit Jahresbeginn 2024 knapp. Die stabile Nachfrage, gesunkene Futterkosten und deutlich gestiegene Packstellenabgabepreise führen dazu, dass die Betriebe ihre Ställe wieder voll belegen, die Bio-Eierproduktion und damit auch das Angebot langsam steigt.
Nach Erhebungen der AMI und MEG lag der Eierpreis im ersten Quartal 2024 für die Gewichtsklasse L im Durschnitt bei 33,12 €/100 Eier, für die Gewichtsklasse M bei 32,41 €/100 Eier. Damit lagen die Preise im Mittel um 1,39 € bzw. 1,07 €/100 Eiern über denen des Vorquartals.