Marktlage Tierischer Bereich

KW 38/23

Jungbullen stabil, Schlachtkuhpreise unter Druck

Der Handel mit Jungbullen gestaltet sich derzeit mehr oder weniger ausgeglichen. Während Anfang September Jungbullen zügig vermarktet werden konnten, ist hat das Kaufinteresse der Schlachthöfe nachgelassen. Das spätsommerliche Wetter in der zweiten Septemberwoche hat die Nachfrage nach Rindfleisch eher ausgebremst. Die Marktbeteiligten hoffen, dass die herbstlichen Temperaturen die Fleischgeschäfte wieder ankurbeln. 
Auf der Angebotsseite führen die überschaubaren Stückzahlen dazu, dass sich die vorhandenen Mengen absetzten lassen. Auch steht derzeit die Maisernte bei den Landwirten an, sodass die Ablieferungsmengen relativ klein ausfallen. 
Preislich machen die Schlachtbetriebe über alle Kategorien hinweg Druck und verweisen auf die schwierigen Fleischgeschäfte. Die ausgeglichenen Marktverhältnisse bei den Jungbullen stützen jedoch die Preise, sodass sich die stabile Preisentwicklung der letzten Wochen auch zum Monatsende hin fortsetzten dürfte. In KW 37 erzielten Jungbullen in Baden-Württemberg im Schnitt 4,68 €/SG (E-P).
Bei den Schlachtkühen kam in den letzten Wochen verstärkt Angebotsdruck auf. Saisonbedingt und aufgrund schwächelnder Milchpreise werden Kühe vermehrt aussortiert. Gleichzeitig trifft das höhere Angebot auf eine schwache Nachfrage. Selbst das sonst bei den Verbrauchern beliebte Hackfleisch wird derzeit weniger nachgefragt. Nachfrageimpulse im Fleischhandel durch das Ende der Sommerferien ließen bislang noch auf sich warten. 
Die amtliche Preisfeststellung ergab bei Schlachtkühen in KW 37 im Schnitt der Handelsklassen einen Preis von 3,89 €/kg SG (E-P). In der laufenden Woche ist mit Abschlägen von -4 bis -6 ct/kg zu rechnen.

© Vees, LEL Schwäbisch Gmünd
www.agrarmaerkte-bw.de

Der Schlachtschweinemarkt wird seit Jahresbeginn von einem geringen Angebot an Schlachtschweinen dominiert. Die Ursache liegt im kontinuierlichen Abbau der Schweinebestände infolge der schwierigen wirtschaftlichen Bedingungen der vergangenen Jahre und der sich verschärfenden gesetzlichen Vorgaben. Auch die Viehzählungsergebnisse zeigen, dass sich der negative Trend bezüglich der Schweinebestände im Mai mit 7,3 % weniger Tieren in Deutschland fortsetzt. In Baden-Württemberg wurden insgesamt sogar 11 % weniger Schweine gezählt. Die Zahl der Mastschweine über 50 kg hat sich in Deutschland gegenüber dem Vorjahresmonat um knapp 7 % verringert, wohingegen in Baden-Württemberg mit einem Bestand von 527.000 Tieren das Niveau vom Mai 2022 erreicht (+1 %) wurde.
Der rückläufige Schweinebestand spiegelt sich auch in den Schlachtzahlen wider. Von Januar bis Mai 2023 wurden in Deutschland mit 18 Mio. Schweinen 9,5 % weniger Tiere als im Vorjahreszeitraum geschlachtet. Die Menge der gewerblichen Schlachtungen von Tieren ausländischer Herkunft ist in den ersten fünf Monaten 2023 dagegen um 17,7 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum gestiegen, da diese günstiger und verfügbar waren.
Das geringe Schlachtschweineaufkommen sorgte im zweiten Quartal dafür, dass sich trotz vieler feiertagsbedingt entfallener Schlachttage keine Überhänge am Lebendmarkt bildeten. Die Schlachthöfe fragten die begrenzt angebotenen Schlachttiere zur Auslastung ihrer Kapazitäten rege nach. Dagegen stockte am Fleischmarkt zu Beginn des zweiten Quartals weiter der Absatz. Die anhaltend kühle und regnerische Witterung verhindert bis Mitte Mai eine Belebung der Nachfrage nach Grillfleisch. Im Juni machte sich das kleiner werdende Schlachtschweineangebt deutlich bemerkbar und die Nachfrage der Schlachter konnte kaum gedeckt werden.
Seit Jahresbeginn entwickelten sich die Schlachtschweinepreise ausschließlich nach oben. Insgesamt summieren sich die Aufschläge des Vereinigungspreises der VEZG auf +50 ct/kg SG. Während der kühle und nasse Frühling den Start der Grillsaison bis Mitte Mai verzögerte und der VEZG-Preis 10 Wochen bei 2,30 €/kg SG stagnierten, stieg er bis Anfang Juni auf 2,43 €/kg SG. Trotz nicht bedarfsdeckendem Lebendangebot stagnierte der VEZG-Preis in den folgenden Juniwochen, was in erster Linie den stockenden Fleischgeschäften geschuldet war. Ende Juni waren Schlachtschweine so knapp, dass trotz der anstehenden Sommerferien die Preisempfehlung auf das neue Rekordniveau von 2,50 €/kg angehoben und trotz des sehr schwachen Fleischgeschäfts stabil auf dem erreichten Preisniveau gehalten werden konnte.
Die Forderungen der Schlachtunternehmen nach Preisrücknahmen werden aber zunehmen lauter, da sich manche Teilstücke derzeit kaum noch am Markt absetzen lassen und teilweise bereits Schlachttage gestrichen werden. Dennoch ist das Angebot keinesfalls drängend sodass sich die angebotenen Stückzahlen problemlos Absetzen lassen.
Das weiter rückläufige Schlachtschweineangebot wird auch im August die Preise stützen. Am Fleischmarkt könnten sich durch Nachfrageimpulse der erste Reiserückkehrer das schwierige Absatzgeschäft etwas entspannen. Bezüglich der weiteren Entwicklung der Preise bleibt abzuwarten, ob der Markt stärker vom knappen Angebot oder der schwachen Nachfrage dominiert wird.
Bio-Schlachtschweine sind derzeit nur knapp am Markt verfügbar. Die Nachfrage übersteigt aktuell das Angebot, was für eine stabile Preisentwicklung sorgt. Im Juni belief sich der Preis im bundesweiten Schnitt auf 4,38 €/kg SG (HKl. E), frei Verarbeiter, in Baden-Württemberg 4,55 €/kg SG.

Das eigentlich erwartete Abflauen der Milchproduktion der großen Exporteure am Weltmilchmarkt hat sich im April und Mai leider nicht fortgesetzt, sondern bei +1,0 % festgesetzt. In den USA gehen die Mengen trockenheitsbedingt zwar zurück, dafür produzierte Neuseeland in der auslaufenden Saison wieder mehr. In der EU hat sich die Mehrmenge von +1,8 % im November bis Mai auf +0,7 % abgeschwächt. Hier werden die dürrebedingten Mindermengen aus Frankreich und Italien allerdings durch Mehrmengen in Deutschland, Polen und den Niederlanden mehr als kompensiert. In Deutschland lagen die Anlieferungen im ersten Halbjahr bei +2,5 %, in KW 18 waren es noch +1,0 %.
Auf der Nachfrageseite hat China im Juni wieder mehr importiert, im ersten Halbjahr waren die Mengen dennoch überwiegend negativ. Neuseeland lag hier bei -19,5 %, die EU bei -6,4 %. Entsprechend hat sich der Global Dairy Trade Tender in Neuseeland unterbrochen von kurzen Erholungsphasen auch im Juli weiter abgeschwächt.
In Deutschland hat sich die Absatzsituation bei den Einkäufen der privaten Haushalte nach den starken Preissenkungen im Handel etwas verbessert. Im Juni 2023 wurde immer noch 2,2 % weniger Konsummilch eingekauft. In den ersten 5 Monaten waren es allerdings noch 4,8 % weniger. Der Butterabsatz hat sich von -2,4 % auf +1,7 % erholt, die Käseeinkäufe zogen von -1,2 % auf +3,8 % an. Die Rohstoffmärkte in Deutschland haben sich nach dem Überschreiten der saisonalen Angebotsspitze Mitte Mai erholt. Spotmilch konnte von 25 ct/kg Anfang Mai wieder bis auf 39 ct Anfang Juli anziehen. Mit der beginnenden Ferienzeit hat hier die Notierung wieder auf zuletzt 36,6 ct/kg nachgegeben. In Italien haben sich die Spotmilchpreise bei 54 ct/kg stabilisiert.
Das derzeitige Preisniveau ist damit nach wie vor absolut unbefriedigend, der sich aus den Butter- und MMP-Preisen ergebende Kieler Rohstoffwert liegt im Juli nur noch bei 35,3 ct/kg (‑1,7 ct/kg gg. Juni und -28,5 ct/kg bzw. ‑45 % gg. dem Vorjahresmonat). Aus den Kontraktkursen der EEX leitet sich derzeit nur ein Börsenmilchwert von 36,8 ct/kg ab. Für das restliche Jahr steigt dieser bis auf 40 ct/kg.
Auf Erzeugerebene wurde in Baden-Württemberg im Mai noch 47,4 ct/kg ausbezahlt. Für Juni liegt die Schätzung bei 45,4 ct/kg. Bayern zeigte sich im Mai mit 49,3 ct/kg sehr robust, die schleswig-holsteinischen Molkereien, die im September noch 60,6 ct/kg ausbezahlt haben, sind im Mai bei 37,1 ct/kg angekommen. Damit haben die süddeutschen Molkereien bis Mai wieder einen deutlichen Vorsprung zum Bundesmittel von 43,3 ct/kg herausgearbeitet. Für die nächsten Monate sind auch im Süden noch weitere sich aber abschwächende Preisanpassungen zu erwarten.
Die angelieferte Biomilchmenge ist auch im Mai weiter gestiegen und lag um 5,2 % über der des Vorjahresmonats. Damit dürfte aber erst einmal der Höhepunkt erreicht sein, in den nächsten Monaten ist saisonal bedingt mit rückläufigen Mengen zu rechnen.
Die Nachfrage der Verbraucher nach Biomilch bleibt auch im Juni unter den Vorjahresmengen, allerdings schwächt die Kaufzurückhaltung allmählich ab. Im Juni lagen die privaten Einkäufe bei Bio-Konsummilch bei -7,4 %, gg. ‑17,4 % in den ersten 5 Monaten. Bio-Butter lag bei -14,8 % gg. -26,0 % und Bio-Käse bei +5,1 % gg. +1,8 %. Während Trinkmilch und Butter im ersten Halbjahr 2023 deutlich weniger nachgefragt wurden, stieg die Nachfrage nach Quark, Naturjoghurt und Käse deutlich an. Die Verbraucherpreise für Biomilch-Produkte liegen weiterhin auf hohem Niveau, wenn auch für Juni bei einigen Produkten (Milch, Butter) Preissenkungen zu verzeichnen waren.
Die Auszahlungspreise für Biomilch sind auch im Juni wieder gesunken, wenn auch nicht so stark wie die Preise für konventionelle Milch. Im Juni lag der Auszahlungspreis für Biomilch im bundesweiten Mittel nach Zahlen von Bioland bei 56,3 ct/kg und damit um 1,1 ct/kg unter dem des Vormonats. Im Süden lag der Biomilchpreis im Juni bei 57,1 ct/kg Milch.

Bei Butter hat die Stabilisierung nur bis Mitte Juni gehalten, seither sind die Preise ferienbedingt nochmals abgerutscht. Abgepackte Butter liegt auf Großhandelsebene aktuell nun bei 4,86 €/kg, Blockbutter bei 4,30 €/kg. Der Terminmarkt hat aktuell wieder etwas angezogen und bietet bis September rund 4,50 €/kg. Bis zum Jahresende hin werden derzeit 4,70 €/kg notiert, was auch keine wirkliche Perspektive bietet.
Durch die hohe Rohstoffverfügbarkeit wurde viel Milch zu Käse verarbeitet, sodass ausreichend Ware zur Verfügung steht. Saisonüblich zieht der Markt im Sommer sowohl im Privatbereich, als auch in Industrie und im EU-Export an. Die hohen Temperaturen in Südeuropa dämpfen die Nachfrage allerdings. Die Preise sind bei Gouda (Brotware) zwar wieder bei 3,90 €/kg angekommen, weitere Preisanhebungen zeichnen sich derzeit jedoch nicht ab.
Die Pulvermärkte haben sich nach der Hoffnung auf eine Bodenbildung weiter abgeschwächt. Bei einer schwachen und abwartenden Nachfrage laufen insbesondere bei Molkenpulver die Läger voll. MMP notiert im Großhandel aktuell bei 2,38 €/kg, Molkenpulver bei 0,78 €/kg und VMP bei 3,48 €/kg (alles Lebensmittelware). Die MMP-Kontrakte an der EEX liegen derzeit bei 2,53 €/kg und bieten bis Jahresende auch nur 2,59 €/kg.
Das derzeitige Preisniveau ist damit nach wie vor absolut unbefriedigend, der sich aus den Butter- und MMP-Preisen ergebende Kieler Rohstoffwert liegt im Juli nur noch bei 35,3 ct/kg (‑1,7 ct/kg gg. Juni und -28,5 ct/kg bzw. ‑45 % gg. dem Vorjahresmonat). Aus den Kontraktkursen der EEX leitet sich derzeit nur ein Börsenmilchwert von 36,8 ct/kg ab. Für das restliche Jahr steigt dieser bis auf 40 ct/kg.

Der Eiermarkt wird derzeit geprägt von der saisonalen Beruhigung der Verbrauchernachfrage während der Urlaubszeit. Die Hitzewelle der letzten Wochen haben die Haushaltseinkäufe zusätzlich gedämpft, sodass sich der LEH mit den Bestellmengen zurückhielt. Im Juni konnte das noch verhaltene Kaufinteresse der Verarbeiter den Nachfragerückgang auf Ladenstufe nicht ausgleichen. Teils haben sich die Verarbeiter auch mit Ware aus Drittländern versorgt. In Erwartung weiter nachgebender Preise orderten die Eiprodukteindustrie noch abwartend. Auch die Hitzewelle hielt die Verarbeiter von einer größeren Bevorratung von Eiern ab. Ende Juli scheint sich nun die Eiernachfrage durch zunehmende Reiserückkehrer und Aktionen des LEHs wieder zu beleben. Auch die Absatzmengen an die Industrie nehmen zu.
Die stark gestiegenen Junghennenpreise infolge des Verbots der Tötung männlicher Küken haben viele Eiererzeuger letztes Jahr dazu veranlasst, ihre Hühner länger legen oder die Tiere mausern zu lassen. Nach Ostern standen daher umfangreich Schlachtungen von Althennen an. Bei teils zögerlichen Neueinstallungen war das Angebot im Mai zunächst eingeschränkt und es kam zu Engpässen bei OKT- Ware (ohne Kükentöten) im LEH. Da einige Erzeuger die Produktion nach den KAT-Richtlinien vorrübergehend aussetzen, blieb OKT-Eier auch im Juni noch knapp, während nach EU-Standard produzierte Eier reichlich am Markt vorhanden war. Mit der beginnenden Urlaubszeit im Juli war das Angebot an Eiern aller Haltungsformen und Gewichtsklassen trotz umfangreicher Ausstallungen in den letzten Wochen bedarfsdeckend. Bio-Eier waren sogar reichlich vorhanden, da die urlaubsbedingte Abwesenheit des kaufkräftigen Verbrauchersegmentes zur Absatzeinbußen führte. Im August werden wieder mehr Eier von kürzlich eingestallten Junghennen erwartet.
Insgesamt stehen sich Angebot und Nachfrage derzeit ausgeglichen gegenüber. Nachdem die Preise aufgrund der schwachen Nachfrage im Juni und Juli deutlich nachgaben, haben sich die Spotmarktpreise zuletzt stabilisiert.  An der Süddeutschen Warenbörse wurden in KW 29 Großhandelsabgabepreise (ohne MwSt.) für Eier der Größe L von 25,50 Cent/Ei (Bodenhaltung), bzw. 30 Cent/Ei (Freilandhaltung) notiert. Verbraucher mussten in Deutschland im Juni für 10 Eier Kl. L aus Bodenhaltung im Schnitt 2,15 € (Vj. 2,15) und aus Freilandhaltung 2,75 € (Vj. 2,63) bezahlen.
Die Produktionskosten sind aufgrund nachgebender Futtermittelpreise wieder gesunken. Legehennenfutter kostet im Mai in Baden-Württemberg 45,50 €/dt (Vj. 51 €/dt).
Bei den Erzeugerpreisen für Bio-Eier gab es auch im zweiten Quartal 2023 wieder leichte Preisanhebungen. Nach Erhebungen der AMI und MEG lagen sie für die Gewichtsklasse L im Durschnitt bei 31,72 €/100 Eier, für die Gewichtsklasse M bei 31,40 €/100 Eier.
Diesen relativ hohen Preisen stehen aber weiterhin hohe Produktionskosten gegenüber. Die Situation ist für viele Erzeuger weiter angespannt, die Rentabilität teils nicht gegeben, was zu längeren Leerständen in den Betrieben und damit zu einer geringeren Bio-Eier-Produktion führt. Dennoch ist das Angebot an Bio-Eiern ausreichend. Die Privathaushalte haben 2023 in den ersten fünf Monaten rund 10 % weniger Bio-Eier als im Vorjahreszeitraum gekauft. Trotz dieser rückläufigen Einkaufmenge liegt der Anteil der Bio-Eier an den gesamten Eiereinkaufkäufen bei rund 15 %.