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Kartoffeln: 2025 gute Erträge und schlechte Preise 

Der Kartoffelanbau wurde 2024 und 2025 in Westeuropa (Belgien, Deutschland, Frankreich und Niederlande) infolge der guten Preise insgesamt jeweils um rund 7 % ausgedehnt. 2025 kam die günstige Witterung hinzu, sodass die Ernte 2025 in diesen Ländern sogar um 12,3 % gestiegen ist. Auch andere EU-Länder wie z.B. Schweden melden Rekordernten. In Deutschland liegt die Ernte 2025 mit 13,4 Mio. t rund 2 Mio. t über dem langjährigen Durchschnitt und auf dem höchsten Wert der letzten 25 Jahre.
Bereits während der Ernte musste deshalb große Mengen an Kartoffeln zu Preisen von rund 3 €/dt in Biogasanlagen und in der Verfütterung „entsorgt“ werden. Der Export bietet bei der europaweit ebenfalls üppigen Ernte kein Absatzventil. Bei einem deutschen Selbstversorgungsgrad von 130 - 150 % muss ohnehin bisher bereits 1/3 der Ernte exportiert werden.
Preislich ist der Kartoffelmarkt daher am Boden, für nicht über Vorverträge abgesicherte Ware, mussten bisher ähnlich niedrige Preise wie 2017/18 und 2020/21 akzeptiert werden. Ob und wie weit sich die Preise im Laufe des Frühjahres stabilisieren können, bleibt offen. Die baden-württembergischen Preise bieten bei einer Selbstversorgung je nach Jahr von 18 - 30 % meist etwas bessere Perspektiven.
Wieder einmal zeigt sich, dass gute Jahre in der Produktion eher schlechte Jahre am Markt ergeben. Dieselbe Situation haben wir derzeit auch bei Getreide, Milch, Schweinen und Äpfeln. Trockene Jahre, wo sich jeder um die Ernte und ausreichend Futter Sorgen macht, sind ökonomisch meist die besseren.

© Richard Riester LEL Schwäbisch Gmünd
www.agrarmaerkte-bw.de

Die globale Getreideerzeugung ist geprägt von stetigem Wachstum und stellt Jahr für Jahr eine Meisterleistung der Erzeuger dar. Hauptgrund für die steigende Erzeugung ist insbesondere der steigende Flächenertrag. In der aktuellen Schätzung des USDA wird von einer globalen Ertragssteigerung von 160 kg/ha ausgegangen was einen erneuten Sprung nach vorne bedeutet. Laut USDA wurde die globale Erzeugung um 16 Mio. t nach oben korrigiert, im Vergleich zum September auf 2.405 Mio. t Getreide. Mit der Novemberschätzung wird nach dem letzten defizitären Jahr von einer leicht positiven Bestandsveränderung von 0,2 Mio. t ausgegangen. Trotz der steigenden Erzeugung wächst der Hunger der Welt unaufhörlich und sorgt für eine knappe Versorgungslage.
Auf EU-Ebene zeigen sich deutlich bessere Flächenerträge als 2024. Dies sorgt für einen Selbstversorgungsgrad von ca. 110 % und ist nach 2024/25, wieder ein Anbaujahr auf dem Niveau von 2019/20 bis 2021/22. Nach einem knappen Vorjahr wird die Erzeugung in der EU bei 285,7 Mio. t gesehen, bei einem Verbrauch von 260 Mio. t.
Laut aktueller Schätzung des DRV wird von einer deutschen Erzeugung von 45 Mio. t ausgegangen. Gegenüber der letzten Schätzungen wurden auch hier die Erträge erhöht. Insbesondere bei Winterweizen zeigt sich eine Ausdehnung der Anbaufläche, was dem nassen Herbst 2023 zu verdanken ist. Gerade die Winterrungen hatten im Frühjahr einen Vorsprung da sie weniger stark von der Frühjahrstrockenheit beeinträchtigt wurden.
Wie sich jedoch auch in der DRV-Ernteschätzung zeigte, war das Ertragspotential der Sommerungen weniger stark durch die Frühjahrstrockenheit beeinflusst. Die Sommerungen konnten diese besser kompensieren als anfangs erwartet. Von Qualitätsproblem war vor allem Süddeutschland betroffen da hier die Regenperiode die Erntearbeiten unterbrach.
In Baden-Württemberg waren Qualitätsprobleme nach dem Regen insbesondere in südlichen Regionen vorhanden, dennoch nicht so extrem wie erwartet. Neben Weizen, Roggen und Triticale bereitete auch Braugerste Qualitätssorgen, hier wurde von einigen Chargen berichtet, welche durch verdeckten Auswuchs nicht mehr als Braugerste verwendet werden können. Die Trennung einzelner Chargen aufgrund der qualitativen Unterschiede war in diesem Jahr bedeutsam. Der aktuell etwas flottere Absatz von Futtergetreide im Vergleich zu Mahlgetreide oder Braugerste könnte betroffene Chargen aufsaugen.
Der Bio-Getreidemarkt hat in diesem Jahr einige Herausforderungen erlebt, insbesondere aufgrund der langen Regenperiode während der Druschphase, die zu Ängsten hinsichtlich der Erntequalität führte. Trotz dieser Bedenken wurde eine große Bio-Getreideernte mit zufriedenstellender Qualität eingefahren. Gleichzeitig standen die Aufkäufer vor leeren Lagern und sahen sich einer wachsenden Nachfrage nach Bio-Getreide gegenüber. Dies führte zu hohen Preisen während der Erntezeit. 
Im September wurden Bio-Brotweizen und Bio-Dinkel bundesweit zu Preisen von 48 €/dt bzw. 44 €/dt gehandelt.
Mit der aktuellen hohen Erntemenge haben die Hafer-Verarbeiter ihre Lager gut gefüllt. Als Folge tendierte der Preis leicht nach unten und lag bundesweit im September bei 37 €/dt. Es wird erwartet, dass sich die Nachfrage im ersten Halbjahr 2026 wieder belebt.
Bio-Braugerste hat mancherorts nicht die von den Mälzereien geforderten Qualitäten erreicht. Zudem bleibt die Nachfrage überschaubar, da der Bio-Bierabsatz weiterhin nicht in die Gänge kommt. Einige der Braugerste-Partien wandern jetzt in den Futtertrog.
Im Durchschnitt über alle Anbaugebiete Deutschlands ist das Bio-Futtergetreideangebot in der diesjährigen Ernte gering. Regional allerdings sehr unterschiedlich, da in der Regel die nicht vermarktbaren Speisequalitäten ins Futter gelangen. Körnermais erreichte eine gut durchschnittliche Ernte. Viele Vermarkter und Erzeugergemeinschaften sind sich einig, dass der Futtermarkt ab dem Jahreswechsel knapp versorgt sein wird, vor allem im Verbandsbereich. Das Preisniveau beim Bio-Futtergetreide ist dennoch von stagnierenden Preisen bundesweit zwischen 28 €/dt und 35 €/dt geprägt.
Das Angebot an Bio-Leguminosen dünnt sich aus. Die Anbauflächen sind im Vergleich zum Vorjahr zurückgegangen, und die Anbauer hatten in diesem Jahr mit einem starken Unkrautbefall zu kämpfen. Der Markt verhält sich momentan ruhig. Es wurden im September bundesweit stabile Preise erzielt: 54 €/dt für Bio-Ackerbohnen, 51 €/dt für Bio-Erbsen und 79 €/dt für Bio-Sojabohnen. Das deutlich knappere Angebot wird zu Preissteigerungen führen, das Ausmaß lässt sich derzeit aber noch nicht abschätzen.

Global wird 2025/26 ein Rekordjahr erwartet. In den vorherigen Schätzungen des USDA war dies bereits der Fall. In der ersten Schätzung nach dem Shutdown wurde die erwartete Erzeugung nochmals um rund 12 Mio. t auf 828,9 Mio. t erhöht, während der Verbrauch bei 816,6 Mio. t liegt. Dadurch wird deutlicher, dass nach Jahren der negativen Bestandsveränderung in diesem Jahr ein Plus am Ende stehen könnte. Es wird klar welche Meisterleistung von den Erzeugern hier wieder zu Tage kommt, natürlich vor dem Hintergrund, dass 2025/26 bisher keine größeren Einbußen in einem der großen Anbaugebiete der Welt zu verzeichnen waren. 
In der EU zeigt sich laut EU-Kommission eine hohe Erzeugung von 141,6 Mio. t, auch im Vergleich zum Vorjahr. Aufgrund eines kaum wachsenden Binnenverbrauchs ist eine positive Bestandsveränderung zu er-warten, ebenso wie höhere Exportmengen. Auch von den USDA werden höhere Exportmengen für die EU im Vergleich zum Vorjahr, in Höhe von 2 Mio. t, gesehen. Während vermutlich auch Australien und Argentinien erhöhte Exportmengen von je 2 Mio. t verbuchen dürften.
In Deutschland zeigt sich nach der Ernteschätzung des DRV neben einem Flächenzuwachs des Winterweizens auch ein höherer Flächenertrag. Im Anbaujahr 2024 war wegen der Nässe im Herbst 2023 weniger Winterweizen im Anbau, weshalb hier nicht von einer Tendenz ausgegangen werden darf. Durch den etwas größeren Anbauumfang und die höheren Flächenerträge bei Winterweizen ist insgesamt eine prozentuale Veränderung der Produktion von +26 % zu beobachten. 
 In diesem Jahr konnte der Winterweizen im Frühjahr während der trockenen Phase dem Wasser hinterher wachsen. Bei den Erträgen zeigte sich, dass die Frühjahrstrockenheit dem Weizen weniger Ertrag kostete als anfangs gedacht wurde. Bestände welche bereits vor dem ausgedehnten Regen geerntet wurden, konnten mit einer sehr guten Qualität punkten. 
Aufgrund des derzeit gelähmten Marktes welcher auch nicht durch die Handelsgespräche zwischen den USA und China belebt werden konnte, ist noch verhältnis-mäßig viel Ware in der Landwirtschaft. Durch die Trägheit am Markt ist die Abgabebereitschaft nur bedingt gegeben.
In KW 48/2025 werden in Baden-Württemberg Erzeugerpreise für Brotweizen von 17 €/dt genannt. 
Am Terminmarkt wirkten sich Anfang November die Handelsgespräche zwischen den USA und China aus. Trotz dem, dass es sich bei den Gesprächen wohl primär um Sojabohnen handelte profitierte auch Weizen davon. Mitte November flachte dies jedoch wieder ab der Frontmonat DEZ25 liegt bei ca. 190 €/t. Der Frontmonat MÄR26 zeigt sich geringfügig darüber.

Nach einem defizitären Vorjahr zeigt sich laut Novemberschätzung des USDA 2025/26 mit einer positiven Bestandsveränderung. Die globale Erzeugung wurde um 1,3 Mio. t angehoben auf 92,3 Mio. t. Auch der globale Verbrauch steigt im Vergleich zum Vorjahr auf ein Rekordniveau von 90,5 Mio. t und übersteigt damit erstmals die Marke von 90 Mio. t. Trotz der hohen Erzeugung zeigt sich damit eine nur gering positive Bestandsveränderung. Vor allem die EU und Russland werden 2025/26 im globalen Vergleich demnach höhere Ernten einfahren. Zum Vorjahr steigt die Erzeugung damit um ca. 3,5 Mio. t Raps. 
Um den Verbrauch innerhalb der EU decken zu können muss die EU dennoch 5 – 6 Mio. t Raps oder deren Nachprodukte einführen. 
Für die Entwicklung der Preise bleiben auch die aktuellen Entwicklungen im Ukrainekonflikt interessant, da bei einem Waffenstillstand und Friedensverhandlungen auch über Sanktionsbeschränkungen diskutiert werden dürfte, welche nicht nur Auswirkungen auf das Getreide haben kann, sondern auch die Energiepreise beeinflusst, welche durch den Rohölpreis Einfluss auf die Rapspreise haben. 
Bisher haben sich die Rapspreis anders als die Getreidepreise besser entwickelt. So hat der Raps in Paris den Aufschwung der Handelsgespräche zwischen den USA und China nicht wieder abgeben müssen. Auch im regionalen Markt konnten sich die Erzeugerpreise in den letzten Wochen behaupten. 
In der EU wurde währenddessen ca. 7 % mehr Rapsfläche ausgesät. Die jungen Bestände haben sich im Süd-westen bisher weitgehend gut entwickelt.
In KW 48/2025 werden Erzeugerpreise für Raps von 44,5 €/dt genannt. 
Am Terminmarkt in Paris konnte der Frontmonat FEB26 den Aufschwung durch die Handelsgespräche zwischen den USA und China von den Sojabohnen mitnehmen.

Laut aktueller Schätzung des USDA übersteigt die globale Gerstenerzeugung 2025/26 die Erzeugung des Vorjahres. Im Vergleich zur letzten Schätzung wurden Erzeugung und Verbrauch angehoben. Mit einer geschätzten globalen Erzeugung von 149,8 Mio. t wurde diese gegenüber September um 1,5 Mio. t erhöht. Der Verbrauch wird derzeit auf 148,2 Mio. t geschätzt weshalb weiterhin von einer ganz leichten positiven Bestandsveränderung ausgegangen wird. Auch die Exportzahlen hat das USDA nach oben korrigiert, was auch Berichte aus dem Markt widerspiegeln.
Bei der Gerstenerzeugung gilt die EU als einer der größten Erzeuger. Die EU-Kommission schätzt dabei die Erzeugung auf 55,93 Mio. t, was die größte Ernte der letzten 10 Jahre darstellen würde. Im Vergleich zum Vorjahr konnte die Erzeugung damit um ca. 7 Mio. t gesteigert werden. Der europäische Verbrauch steigt jedoch nur geringfügig auf 42,8 Mio. t. Auch in anderen Anbaugebieten der Welt steigt die Erzeugung im Vergleich zum Vorjahr wie z.B. in Australien und in Russland je um ca. 2 Mio. t.
In Deutschland zeigen sich laut DRV-Zahlen deutlich höhere Erträge bei Wintergerste als 2024. Hierfür war das trockene Frühjahr verantwortlich da dadurch die Kulturen weniger dauerfeucht waren und weniger unter Krankheitsdruck litten. Auch Sommergerste hat in diesem Jahr bessere Erträge eingefahren, obwohl sie unter der Frühjahrstrockenheit zu leiden hatte. Scheinbar konnte Sommergerste dies jedoch gut kompensieren. Der geringere Sommergerstenanbau im Vergleich zum Vorjahr ist zu relativieren da im Herbst 2023 aufgrund der enormen Nässe nach späträumenden Kulturen kein Winterweizen mehr in den Boden gebracht werden konnte und deshalb oftmals auf Sommergerste ausgewichen wurde.
Am Weltmarkt zeigt sich derzeit eine rege Nachfrage nach Futtergerste. Die Exporte von Deutschland nach China waren im August doppelt so hoch wie in den Vorjahren. Aufgrund dieser regen Nachfrage sind die Gerstenpreise im Norden Deutschlands teilweise höher als die Futterweizenpreise. Von den Qualitätsproblemen bei Chargen welche ursprünglich zu Malz verarbeitet werden sollten wird deshalb wenig berichtet da diese leicht den Weg in den Trog finden.
Aktuell werden in KW 48/2025 im Land konstante Futtergerstenpreise von 15,5 €/dt genannt.

Bei Braugerste stehen die Preise aufgrund der schieren Menge welche auf dem Markt ist seit Monaten unter Druck. Gleichermaßen wirkt sich aber auch eine sinkende Malznachfrage auf den Markt aus. Die Gründe hierfür sind vielschichtig: Vom geringeren Alkoholkonsum jüngerer Generationen welchen den Konsum älte-rer Generationen nicht kompensieren, bis hin zur fehlenden Wettbewerbsfähigkeit der Malzerzeugnisse auf dem globalen Markt. Auf dem Weltmarkt sorgt insbe-sondere der vergleichsweise starke Euro für eine gerin-ge Wettbewerbsfähigkeit.
Die Anbaubedingungen 2025 für Sommergerste führten durch die frühe Aussaat und dem eher trockenen Frühjahr zu einer guten Ernte, besser als während der Vegetationsphase erwartet wurde. Die Unterbrechung während der Ernte durch die andauernden Niederschläge führte zu verdecktem, oder gar offenem, Auswuchs welche manche Charge zur Futtergerste herabstufte. Gerste welche bereits vor dem Regen geerntet werden konnte hatte jedoch keine Qualitätsprobleme und oftmals bessere Vollgerstenanteile als im Vorjahr. 2025 wurde in Deutschland im Vergleich zum Vorjahr ca. 150.000 ha mehr Braugerste als im Vorjahr angebaut.
Bei den Händlern und Mälzern zeigte sich in diesem Jahr ein Überhang aus dem Vorjahr welcher dann bis in den Herbst verarbeitet wurde. Die Gefahr eines solchen Überhangs von alterntiger Braugerste könnte sich auch in 2026 zeigen. Abzuwarten bleibt jedoch wieviel noch den Weg in den Futtertrog oder den Export finden wird. Derzeit stützt Futtergerste die Preise der Braugerste. Auch der gut laufende Export von Futtergerste könnte an den Braugerstenbeständen saugen. 
In KW 48/2025 werden Erzeugerpreise von 16,5 €/dt für Braugerste genannt. Damit liegt der Abstand zur Futtergerste im Südwesten lediglich bei 1 €/dt.